Bunyols de Quaresma

logo receptes Diexca

Bunyols de l’Empordà

Recepta del Mestre Pastisser, Antoni Roquet


Bunyols de l'Empordà_1 | DIEXCA

INGREDIENTS

25 g de llevat

150 g de farina forta

100 g d’aigua

—————–

250 g d’aigua

125 g de sucre

2 ous

100 g de mantega

650 g de farina forta

25 g de llevat

essència de llimona

sal

anís

matafaluga

ELABORACIÓ

– pastar els 25 g de llevat amb 150 g de farina i 100 g d’aigua i deixar  la pasta fora de la nevera, dins d’un recipient tapada amb un drap fins que dobli el seu volum.

– al doblar el volum afegir la resta de ingredients fins obtenir una pasta fina i homogènia.

– reposar la pasta en bloc durant 30 minuts.

– pesar bocins de 90 g i tallar amb 6 bocins de 15 g.

Bunyols de l'Empordà_2 | Diexca

– funyir.

Bunyols de l'Empordà_3 | Diexca

– estirar i donar forma de tortell i col·locar en una llauna untada amb oli abundant.

Bunyols de l'Empordà_4 | Diexca

– deixar fermentar fins que augmentin un 30/40 % el seu volum.

Bunyols de l'Empordà_5 | Diexca

– fregir amb oli abundant a 180º C donant el tomb al bunyol amb una aranya, treure de l’oli i deixar sobre un paper absorbent.

Bunyols de l'Empordà_6 | Diexca

– ensucrar amb sucre gra amb calent.

Bunyols de l'Empordà_1 | Diexca

 


Ús de cookies

Aquest lloc web utilitza galetes perquè tingueu la millor experiència d'usuari. Si continua navegant està donant el seu consentiment per a l'acceptació de les esmentades cookies i l'acceptació de la nostra política de cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies