Mona de Pasqua

logo receptes Diexca

Mona d’ous

Recepta del Mestre Pastisser, Antoni Roquet


Mona d'ous | DIEXCA

ELEMENTS

Pasta briox

Massapà

Ous durs

– Es un pastís tradicional que regalaven els padrins als afillats, fins que aquests complien els 12 anys.

– La mona d’ous porta un ou dur, 100 g de massapà i 200 g de pasta per any.

Mona d'ous 2 | DIEXCA

– Pastar el briox, quant la pasta es homogènia i fa el tel de ceba, treure de la màquina i reposar amb bloc.

Mona d'ous 3 | DIEXCA

– Tallar bocins de 200 g per ou i funyir.

Mona d'ous 4 | DIEXCA

– Reposar 15 minuts.

– Estirar un bocí de pasta sobre la taula untant amb oli posar un cilindre de massapà de 100 g.

– Enrotllar el massapà amb la pasta.

– Reposar 10 minuts i estirar.

– Donar forma i col·locar a la llauna.

– Pintar amb ou, tallar i fer un tall al tortell.

– Col·locar un ou bullit i fred sobre el tall, fer una X amb pasta sobre el ou i pintar.

Mona d'ous 5 | DIEXCA

– Fermentar, posar sucre entre els ous.

Mona d'ous 6 | DIEXCA

– Coure a 200º C.

Mona d'ous | DIEXCA

– Decorar el tortell.

RECEPTES


BRIOX:

INGREDIENTS

100 g de farina forta

150 g de sucre

100 g de mantega

5 ous

40 g llevat

125 g d’aigua

sal

essència de llimona

ELABORACIÓ

– Pesar les matèries primeres.

– Pastar tot junt, fins que la pasta quedi homogènia..

– Si cal afegir aigua.


MASSAPÀ:

INGREDIENTS

100 g farien d’ametlla

100 g de sucre llustre

30 g d’aigua

essència de llimona

ELABORACIÓ

– Pesar les matèries primeres.

– Barrejar tot dins un vol.

– Si no queda lligat, afegir una mica d’aigua.


Ús de cookies

Aquest lloc web utilitza galetes perquè tingueu la millor experiència d'usuari. Si continua navegant està donant el seu consentiment per a l'acceptació de les esmentades cookies i l'acceptació de la nostra política de cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies