Mona de Pasqua

logo receptes Diexca

Mona tradicional

Recepta del Mestre Pastisser, Antoni Roquet


Mona tradicional | DIEXCA

RECEPTES


PA DE PESSIC:

INGREDIENTS

200 g d’ous

100 g de sucre

100 g de farina fluixa

ELABORACIÓ

– Posar els ous i el sucre a la batedora a velocitat mitjana.

– Un cop ben muntat treure del perol de la màquina.

– Fora de la màquina afegir la farina remenant amb la mà el menys temps possible.

– Omplir un motlle de 20 cm de diàmetre que té que estar pintat amb mantega i enfarinat.

– Coure a 160/180º C durant 30/40 minuts.

– Verificar la cocció clavant un escuradents xinès al centre del bescuit, té que sortir net.

– Treure el motlle del forn.

– Treure el bescuit del motlle en calent i deixar el bescuit sobre una reixa fins que es refredi.


GRANET CARAMEL·LITZAT:

INGREDIENTS

500 g de granet d’ametlla

250 g de sucre

70 g d’aigua

ELABORACIÓ

– Posar tots els ingredients a un cassó.

– Posar el cassó al foc a poca potència.

– Remenar amb una espàtula fins que el granet quedi torrat.

– Abocar sobre una silicona o una llauna.


YEMA:

INGREDIENTS

200 g d’ous

200 g de sucre

Opcionalment un polsim de cremor tàrtar

ELABORACIÓ

– Batre els ous dins un cassó.

– Afegir el sucre.

– Posar el cassó al foc i coure sense deixar de remenar amb unes baralles.

– Deixar bullir durant ½ minut i treure del foc.

– Fora del foc afegir el cremor tàrtar.

– Abocar sobre una llauna i remenar.

– Deixar refredar sense tapar.

– Un cop fred guardar a la nevera.


XAROP:

INGREDIENTS

250 g d’aigua

250 g de sucre

100 g de licor (opcional)

ELABORACIÓ

– Posar al foc l’aigua i el sucre.

– Al bullir treure del foc.

– Deixar refredar.

– Afegir el licor.


ELEMENTS

Pa de pessic de bescuit

Xarop

Yema

Granet caramel·litzat

MUNTATGE DE LA MONA

Mona tradicional 2 | DIEXCA

– Posar un disc de cartró sota el pa de pessic.

Mona tradicional 3 | DIEXCA

– Tallar en tres bocins.

Mona tradicional 4 | DIEXCA

– Banyar amb xarop amb l’agut d’un pinzell.

Mona tradicional 5 | DIEXCA

– Farcir amb yema.

Mona tradicional 6 | DIEXCA

– Posar sucre gra (opcionalment unes gotetes de licor al gust) cremar amb la pala.

Mona tradicional 7 | DIEXCA

– Allisar amb yema posar fruita confitada al voltant.

Mona tradicional 8 | DIEXCA

– Engelatinar.

Mona tradicional 9 | DIEXCA

– Posar granet d’ametlla torrat o caramel·litzat i col·locar la mona sobre un cartró i blonda.

Mona tradicional | DIEXCA

– Decorar amb plomers i un ou de xocolata o una figura al mig de la mona.


Ús de cookies

Aquest lloc web utilitza galetes perquè tingueu la millor experiència d'usuari. Si continua navegant està donant el seu consentiment per a l'acceptació de les esmentades cookies i l'acceptació de la nostra política de cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies