Recepta del Mestre Pastisser, Antoni Roquet

INGREDIENTS

1 quilo de massapà

250 gr. de coco sec

50/100 gr. d’aigua

ELABORACIÓ

– Barrejar el massapà amb el coco sec i 50 gr. d’aigua te de quedar una pasta tova, si cal afegir la resta d’aigua.

– Fer muntonets de 25/30 gr. amb les mans sobre la llauna de cocció.

– Deixar reposar els panellets al mínim durant 2 hores abans de coure.

COCCIÓ

– Amb forn de convecció (forn d’aire):

– Coure a 210º C. en doble llauna per evitar que es cremin de la sola fins que agafin color.

– Amb forn de sola:

– Coure a 230º C. en doble llauna i si es possible amb més “sostre” que “sola” fins que agafin color.

– Temps de cocció 5/10 minuts.