Mona d’ous
Es un pastÃs tradicional que regalaven els padrins als afillats, fins que aquests complien els 12 anys.
INGREDIENTS:
- Pasta briox
- MassapÃ
- Ous durs
MUNTATGE DE LA MONA
Elaboració
La mona d’ous porta un ou dur, 100 g de massapà i 200 g de pasta per any.
Pastar el briox, quant la pasta es homogènia i fa el tel de ceba, treure de la mà quina i reposar amb bloc.
Tallar bocins de 200 g per ou i funyir.
Reposar 15 minuts.
Estirar un bocà de pasta sobre la taula untant amb oli posar un cilindre de massapà de 100 g.
Enrotllar el massapà amb la pasta.
Reposar 10 minuts i estirar.
Donar forma i col·locar a la llauna.
Pintar amb ou, tallar i fer un tall al tortell.
Col·locar un ou bullit i fred sobre el tall, fer una X amb pasta sobre el ou i pintar.
Fermentar, posar sucre entre els ous.
Coure a 200º C.
Decorar el tortell.
RECEPTA BRIOX
Ingredients
- 100 g de farina forta
- 150 g de sucre
- 100 g de mantega
- 5 ous
- 40 g llevat
- 125 g d’aigua
- sal
- essència de llimona
Elaboració
- Pesar les matèries primeres.
- Pastar tot junt, fins que la pasta quedi homogènia.
- Si cal afegir aigua.
RECEPTA MASSAPÀ
Ingredients
- 100 g farien d’ametlla
- 100 g de sucre llustre
- 30 g d’aigua
- essència de llimona
Elaboració
- Pesar les matèries primeres.
- Barrejar tot dins un vol.
- Si no queda lligat, afegir una mica d’aigua.