Orelletes
Recepta del Mestre Pastisser Antoni Roquet
INGREDIENTS:
- 15 g de llevat
- 1 ou
- 30 g de sucre
- 15 g de mantega
- 250 g farina forta
- 180 g d’aigua
- matafaluga
- sal
- canyella
- essència de llimona
ELABORACIÓ:
Pastar tot junt fins obtindre una pasta homogènia treure de la maquina i reposar 30 minuts
fer bocins de 50 g. funyir i reposar 30 minuts més
estirar amb un rodó
sense deixar reposar, fregir d’un costat i amb l’ajut de una aranya donar el tomb i fregir de l’altre costat amb un oli a 180º C
ensucrar en calent