Recepta del Mestre Pastisser, Antoni Roquet

INGREDIENTS

600 g de farina
50 g de mantega
300 g d’aigua
5 g de sal
—————–
500 g de mantega
100 g de farina
300 g de llardons
pinyons
sucre gra

ELABORACIÓ

– Elaborem una pasta de full amb 600 g de farina 50 g de mantega, 300 g d’aigua, 5 g de sal. Per donar els cinc plecs senzills 500 g. mantega barrejada amb 100 g. farina.


A l’estirar la pasta un cop donat el segon plec posar sobre la pasta muts de llardons triturats prèviament amb un got americà


Donar els tres plecs senzills que falten


Un cop donats els cinc plecs estirar el full prim i tallar les puntes


Tallar 12 coques de 12 x 35 cm posar en llaunes de forn, pintar, posar pinyons i ensucrar. Marcar els costats amb un ganivet


Coure a 200º C, 20/25 minuts