Sant Valentí – Cors de Xocolata

logo receptes Diexca

Cors de Xocolata

Recepta del Mestre Pastisser, Antoni Roquet


Cors de Xocolata | Diexca

ELABORACIÓ

– Motllejar cors amb xocolata blanca

Cors de Xocolata_1 | Diexca

Cors de Xocolata_2 | Diexca

– Farcir els cors amb roques d’ametlla
– Per a fer les roques barrejar 250 g de granet d’ametlla caramel·litzada amb 350 g de cobertura temperada, surten entre 55 i 60 roques.
– Per caramel·litzar el granet d’ametlla, barrejar 250 g d’aigua amb 250 g de sucre, afegir els 250 g de granet d’ametlla i deixar-lo a la nevera 24 h, passades les 24 hores escorrer el granet del xarop, estendre sobre una silicona i torrar.

Cors de Xocolata_3 | Diexca

– Tapar el motlle i decorar amb un cornet de xocolata vermella.

Cors de Xocolata | Diexca


Dijous Gras – Coca de Llardons

logo receptes Diexca

Coca de Llardons

Recepta del Mestre Pastisser, Antoni Roquet


Coca de Llardons | Diexca

INGREDIENTS

600 g de farina

50 g de mantega

300 g d’aigua

5 g de sal

—————–

500 g de mantega

100 g de farina

300 g de llardons

pinyons

sucre gra

ELABORACIÓ

– Elaborem una pasta de full amb 600 g de farina 50 g de mantega, 300 g d’aigua, 5 g de sal. Per donar els cinc plecs senzills 500 g. mantega barrejada amb 100 g. farina.

Coca_de_Llardons_1 | Diexca

A l’estirar la pasta un cop donat el segon plec posar sobre la pasta muts de llardons triturats prèviament amb un got americà

Coca_de_Llardons_2 | Diexca

Donar els tres plecs senzills que falten

Coca_de_Llardons_3 | Diexca

Coca_de_Llardons_4 | Diexca

Un cop donats els cinc plecs estirar el full prim i tallar les puntes

Coca_de_Llardons_5 | Diexca

Tallar 12 coques de 12 x 35 cm posar en llaunes de forn, pintar, posar pinyons i ensucrar. Marcar els costats amb un ganivet

Coca_de_Llardons_1 | Diexca

Coure a 200º C, 20/25 minuts


Sant Blai – Borreguets

logo receptes Diexca

Borreguets de festejar

Recepta del Mestre Pastisser, Antoni Roquet


Borreguets | Diexca

INGREDIENTS

250 g de sucre

300 g pinyons mig torrats

1 ou

100 g d’aigua

400 g farina fluixa

10 g de llevat químic

essència de llimona

ELABORACIÓ

Recepta_Borreguets_1 | Diexca

Barrejar tots els ingredients amb el ganxo, te de quedar una pasta molt dura. Tallar bocins de 100 g fer tires de 60 cm de llarg i posar sobre la llauna

Recepta_Borreguets_2 | Diexca

pintar amb ou posar sobre la pintura sucre gra

Recepta_Borreguets_3 | Diexca

coure a 180º C fins que agafin un bonic color daurat

Recepta_Borreguets_4 | Diexca

tallar en calent bocins d’un centímetre


Sant Blai – Orelletes

logo receptes Diexca

Orelletes

Recepta del Mestre Pastisser, Antoni Roquet


Orelletes | Diexca

INGREDIENTS

15 g de llevat

1 ou

30 g de sucre

15 g de mantega

250 g farina forta

180 g d’aigua

matafaluga

sal

canyella

essència de llimona

ELABORACIÓ

Recepta_Orelletes_1 | Diexca

Pastar tot junt fins obtindre una pasta homogènia treure de la maquina i reposar 30 minuts

Recepta_Orelletes_2 | Diexca

fer bocins de 50 g. funyir i reposar 30 minuts més

Recepta_Orelletes_3 | Diexca

estirar amb un rodó

Recepta_Orelletes_4 | Diexca

sense deixar reposar, fregir d’un costat i amb l’ajut de una aranya donar el tomb i fregir de l’altre costat amb un oli a 180º C

Recepta_Orelletes_5 | Diexca

ensucrar en calent


Ús de cookies

Aquest lloc web utilitza galetes perquè tingueu la millor experiència d'usuari. Si continua navegant està donant el seu consentiment per a l'acceptació de les esmentades cookies i l'acceptació de la nostra política de cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies