Tronc de Cap d’Any

logo receptes Diexca

Tronc de pasta de Palo

Recepta del Mestre Pastisser, Antoni Roquet


Tronc de cap d'any | Diexca

PASTA DE PALO:

INGREDIENTS

150 gr de farina

150 gr d’aigua

100 g. de mantega

3 o 4 ous

sal

ELABORACIÓ

– Posar al foc la mantega, l’aigua i la sal.

– Arrenca el bull, si la mantega no s’ha fos, treure del foc i esperar que es fongui.

– Un cop fosa la mantega, tornar a posar el cassó al foc.

– Arrencar el bull afegir la farina i escaldar-la.

– Remenar fins obtenir una pasta homogènia.

– Treure del foc i canviar de cassó.

– Afegir els ous d’un en un.

– SI A L’AFEGIR EL TERCER OU LA PASTA NO S’ENGANXA A LA ESPÀTULA, AFEGIR EL QUART OU.


TRUFA CUITA:

INGREDIENTS

500 gr cobertura fossa

500 gr de nata

ELABORACIÓ

– Fer bullir la nata, fora del foc.

– Afegir la cobertura.

– Remenar per fondre la cobertura.


TRUFA CLARA:

INGREDIENTS

1/2 litre de nata

200 gr de trufa cuita

ELABORACIÓ

– Muntar juntes la nata amb la trufa cuita i freda.


– Elaborar una pasta de palo segons la recepta adjunta- Obrir els troncs per la meitat- Farcir de trufa clara- Tapar- Congelar- Napar amb trufa cuita o amb un napatge de trufa- Tallar les puntes

– Decorar

Recepta_Tronc de Cap d'Any_1 | Diexca

REIXAR TRES PALOS GRANS DE 30 cm DE LLARG

Recepta_Tronc de Cap d'Any_2 | Diexca

COURE A 180º C AMB EL TIRO OBERT

Recepta_Tronc de Cap d'Any_3 | Diexca

PARTIR PER LA MEITAT

Recepta_Tronc de Cap d'Any_4 | Diexca

OMPLIR DE TRUFA CLARA

Recepta_Tronc de Cap d'Any_5 | Diexca

TAPAR I CONGELAR

Recepta_Tronc de Cap d'Any_6 | Diexca

BANYAR AMB TRUFA

Recepta_Tronc de Cap d'Any_7 | Diexca

TALLAR LES PUNTES

Recepta_Tronc de Cap d'Any_1 | Diexca

DECORAR

Recepta_Tronc de Cap d'Any_8 | Diexca

ALTRE SOLUCIÓ – 1

Recepta_Tronc de Cap d'Any_9 | Diexca

ALTRE SOLUCIÓ – 2

Recepta_Tronc de Cap d'Any_10 | Diexca

ALTRE SOLUCIÓ – 3


logo receptes Diexca

Receptari


Diada 23 de juny – Revetlla de Sant Joan



Diada 23 d’abril – Sant Jordi


Diada 5 d’abril – Diumenge de Pasqua


Diada 19 de març – Sant Josep


Diada 18 de febrer – Dimecres de cendra

Diada 5 d’abril – Diumenge de Pasqua


Diada 15 de febrer – Carnestoltes


Diada 14 de febrer – Sant Valentí


Diada 12 de febrer – Dijous Gras


Diada 3 de febrer – Sant Blai


Diada 6 de gener – Tortells de Reis


Diada Cap d’Any – Tronc i pastís


Diada de Nadal – Torrons

Ús de cookies

Aquest lloc web utilitza galetes perquè tingueu la millor experiència d'usuari. Si continua navegant està donant el seu consentiment per a l'acceptació de les esmentades cookies i l'acceptació de la nostra política de cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies