Recepta Pa de pessic
Ingredients 200 g d’ous
| Elaboració
– Posar els ous i el sucre a la batedora a velocitat mitjana. – Un cop ben muntat treure del perol de la màquina. – Fora de la màquina afegir la farina remenant amb la mà el menys temps possible. – Omplir un motlle de 20 cm de diàmetre que té que estar pintat amb mantega i enfarinat. – Coure a 160/180º C durant 30/40 minuts. – Verificar la cocció clavant un escuradents xinès al centre del bescuit, té que sortir net. – Treure el motlle del forn. – Treure el bescuit del motlle en calent i deixar el bescuit sobre una reixa fins que es refredi. |
Recepta Granet caramel·litzat
Ingredients
| Elaboració
– Coure amb una paella amb poc foc el granet d’ametlla i el sucre remenant constantment. – Quan el granet d’ametlla tingui un bonic color daurat, treure del foc i afegir la mantega sense deixar de remenar. – Quan la mantega estigui fosa, abocar sobre una llauna per refredar. |
Recepta Yema
Ingredients 200 g d’ous
| Elaboració
– Batre els ous dins un cassó. – Afegir el sucre. – Posar el cassó al foc i coure sense deixar de remenar amb unes baralles. – Deixar bullir durant ½ minut i treure del foc. – Fora del foc afegir el cremor tàrtar. – Abocar sobre una llauna i remenar. – Deixar refredar sense tapar. – Un cop fred guardar a la nevera. |
Recepta Xarop
Ingredients
| Elaboració
– Posar al foc l’aigua i el sucre. – Al bullir treure del foc. – Deixar refredar. – Afegir el licor (opcional). |
MUNTATGE DE LA MONA
– Posar un disc de cartró sota el pa de pessic.
– Tallar en tres bocins.
– Banyar amb xarop amb l’agut d’un pinzell.
– Farcir amb yema.
– Posar sucre gra (opcionalment unes gotetes de licor al gust) cremar amb la pala.
– Allisar amb yema posar fruita confitada al voltant.
– Engelatinar.
– Posar granet d’ametlla torrat o caramel·litzat i col·locar la mona sobre un cartró i blonda.
– Decorar amb plomers i un ou de xocolata o una figura al mig de la mona.